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ピノキオの３つの愛
食材への愛
雨宮さんの野菜、岩崎さんのトマト、自家製の栗や桃、五島の魚、たましゃも、深谷牛、ecc.。
ピノキオで使用する食材の多くは、生産者の顔が見えます。
生産者のこだわりの食材、安全で特別な食材をどう活かし、使い切るか、
鮮度、風味、季節、特徴、色など、食材を見極めます。
料理の第一歩は、すべて素材との会話から始まります。
料理への愛
目の前の食材をどう切れば、どう下拵えをすれば、どう火を通せば、スモークするか、塩加減は、ecc.。
イタリア料理の技術を駆使して、一皿一皿仕上げていきます。
ピノキオは、既成の食材を使いません。すべて手作りにこだわります。
時間をかけて丁寧にスープを引き、下処理を徹底して行い、食材を余す事なく使い切ります。
プロシュート、フォルマッジョ、パーネ、パスタecc.も自家製です。
お客様への愛
当店は、予約のみで営業しています。
それはすべてのお客様に、最高の料理をお出しするためです。
一期一会
お客様にとって、今日という日、今という時間は、かけがいのない瞬間です。
その一瞬に立ち会わせていただく幸せを、ピノキオ料理にしてお出しします。
当たり前のことを当たり前に行う。
それは食材のため、料理のため、すべてはお客様のために他なりません。
今日も、料理を作らせいただくことに深く感謝しております。
ピノキオにお越しの皆さまが、いつまでも健康で幸せでありますように。
旬の食材
ピノキオのお山で採れた山椒のシャーベット
自家製サルシッチャ
ゼラチンを使わないパンナコッタ
五島列島からの天然の恵み
自家製石窯ピッツア
白神天然こだま酵母を使った自家製パン
一年間かわかして作った
赤唐辛子を練りこんだパスタ
自家製しゃくし菜漬け
地元秩父で獲れたイワナ
菜園で獲れた新鮮な旬の野菜を使用
もちろんコンソメも手作り
秋の食材
RISTORANTE PINOKIO
(リストランテ ピノキオ)
〒368-0023
埼玉県秩父市大宮4748-1
TEL・FAX：0494-24-3014
営業時間：完全予約制
※急なご予約の場合は、お電話の上ご相談下さい。
火～日（予約のみ）
・ランチ 11:30～15:00
・ディナー 17:00～22:00
定休日：月曜日(祝日の場合は翌日)
※当日キャンセルの場合、キャンセル料を頂く場合がございます。
